最受歡迎，在南方談論最多的是什麼？就是番茄派。
經典番茄派製作起來再簡單不過了。
4至6人份材料：
全麥皮材料：
通用麵粉 3/4杯
全麥麵粉 3/4杯
粗鹽 1/2茶匙
黃油 1根（8大湯匙），冷凍的，切成16塊
冰冷的水 1/4至1/3杯
番茄派材料：
牛排番茄 1磅，切成1/4英寸厚
粗鹽 適量
磨碎的切達干酪 1杯（約4盎司）
磨碎的帕爾瑪乾酪 1/2杯，分開
羅勒葉 1/2杯，鬆散包裝，再加些許裝飾用
曬乾的番茄 1/4杯（油或乾包裝）
大蒜粉 1/2茶匙
黑胡椒 現磨，適量
雞蛋 1個
片狀海鹽 適量
製作方法：
1、將麵粉、鹽和黃油加到食物加工機攪拌10至15次，直至黃油豌豆大小。
2、將水緩慢倒入，然後繼續攪拌直到成為麵團。
3、如果沒有食物攪拌處理器？可將麵粉，鹽和黃油放入一個大碗中，然後用手指將黃油捏入麵團中，直到黃油塊的大小達到豌豆大小。將水緩慢倒入，並用叉子將其混合，直到成為麵團。
4、將麵團揉成一個球，然後將其放在兩個大正方形的羊皮紙之間。
5、將麵團滾成直徑約12英寸的圓圈。不必太擔心尺寸，或者更像是一個橢圓而不是一個圓形！邊緣將是粗糙且不均勻的也可以。
6、放在帶邊框的烤盤上，冷藏至少1小時。
7、同時，將切成薄片的西紅柿均勻地放在乾淨的毛巾或紙巾上。撒上約1/2茶匙的粗鹽。靜置至少1小時並排乾水分。
8、將烤箱預熱至400華氏度。
9、清潔乾淨食物處理器。加入切達干酪，意大利乳清乾酪，1湯匙帕爾馬干酪，羅勒，曬乾的西紅柿，大蒜粉，1/2茶匙猶太潔食鹽和1/4茶匙黑胡椒，並攪拌混合10-15秒。
10、如果沒有食物處理器？將羅勒和曬乾的番茄切碎，然後在一個大碗中用手將所有成分混合在一起。
11、從冰箱取出烤盤麵包皮，取下羊皮紙。將奶酪混合物鋪在麵包皮上，留出1英寸的邊框。
12、將番茄切片加到頂部，稍微重疊。
13、將皮殼多餘的邊緣折疊在西紅柿上，將其壓緊邊緣。
14、用1茶匙水打雞蛋，並刷在外殼上。
15、將剩餘的1大湯匙帕爾瑪乾酪撒在西紅柿上。
16、烘烤30–40分鐘至金黃色。
17、上菜前請至少冷卻五分鐘。
18、切成薄片，撒上片狀海鹽和更多的胡椒粉和羅勒葉。
（責任編輯：張莉）
