馬鈴薯，又稱土豆，是人們喜愛的大眾化蔬菜之一，被營養專家稱為「十全十美的食物」，不僅能夠瘦身健脾，常吃好處多多。
營養豐富
每100克鮮馬鈴薯含澱粉18.8克，約相當於大米、玉米的1/4。乾態馬鈴薯蛋白質含量相當於玉米，高於大米。但馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
馬鈴薯也是富含鉀、鋅、鐵的食物，所含的鉀可預防腦血管破裂。從營養角度看，馬鈴薯的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
中醫學認為，馬鈴薯性微寒，味甘；入胃、腸二經。其功能為利水消腫、和中養胃，因其豐富的營養和易消化性，適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用。
許多病人將馬鈴薯加入到日常飲食中後，脾胃功能都有所提升。這是因為馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、維生素B、C等，能促進脾胃的消化功能。同時，馬鈴薯含有的鉀能幫助體內的鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎患者的康復。
瘦身營養
吃馬鈴薯你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的，每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
你也不必擔心吃馬鈴薯營養單純，有損健康。馬鈴薯中的蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆要高。就是人體需要的其他營養素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米麵的營養更全面。
治健忘
營養學家已經發現馬鈴薯有改善人腦記憶力的功能。這種新的補腦食品對老年人和那些記憶力很差的人更具功效。對20個老年人進行的研究表明，在食用馬鈴薯泥或大麥後的15分鐘內，這些老人的記憶力有顯著提高，這種作用可能持續1小時。
治療注射部位硬結
肌肉注射是治療疾病的主要方法之一，但也給人體組織造成了一定的損傷，注射部位硬結就是最常見的損傷之一，如不及時處理就會造成局部組織感染或肌肉萎縮，給患者造成痛苦。
治療注射部位硬結，可以採用馬鈴薯療法：採用新鮮馬鈴薯洗淨後切成1.5～2.0cm薄片，覆蓋於患處，每次30～60min，每日4～5次，面積較大且症狀較重的，採取了鮮馬鈴薯泥貼敷法（鮮馬鈴薯磨成泥用紗布包裹後敷於患處，形狀及大小可根據患處的大小而定）。
紅腫輕、硬結小、面積小的患處，可在12小時內症狀減輕，硬結變軟，1～2天內硬結吸收。紅腫疼痛重，硬結面積大的患處用馬鈴薯泥貼敷，有99%患者在24小時內症狀開始緩解，1週之內紅腫疼痛、硬結逐漸消失。
（轉自看中國/責任編輯：李曉梅）
