【新唐人北京時間2018年09月15日訊】用急凍豬手，也叫豬腳仔，做出來的紅燒豬手特別好吃，因為沒多少肉，皮和根特別好嚼勁！炒糖色時要小心不要炒糊，做法幾乎零失敗，是一道很不錯的家常菜。
材料：
急凍豬手 8-10件
蔥（飛水用） 1棵
薑（飛水用） 數片
蔥白（燜煮用） 1棵
薑（燜煮用） 數片
蒜頭 數顆
花椒 小半碗
桂皮 2小枝
八角 3粒
乾辣椒 4-5隻
香葉 4-5片
冰糖 6-7粒（大姆指頭的size）
醬油 2大匙 （推薦用鉅利的高級醬油，顏色會更好看一點！）
料酒 1大匙
水 一湯碗
做法：
1 急凍豬手先解凍洗淨
2 冷水下蔥、薑煮沸，下豬手小火煮5分鐘撈起備用
3 另備一鍋，下點油，先下蔥白、薑、蒜頭爆香
4 之後下花椒、桂皮、八角、乾辣椒、香葉小火炒香後先剩起備用
5 原鍋再下點油，下冰糖，小火邊炒邊拍至糖溶並轉成焦色
6 下豬手跟糖炒勻﹐之後下醬油和料酒炒勻
7 把剛炒香的香料下鍋炒勻
8 最後加水，加蓋煮沸後轉小火煮2小時
9 之後開蓋，大火煮至收汁即成
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（責任編輯：張信燕）
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