【新唐人北京時間2018年08月25日訊】將餡料裝入辣椒、茄子片、苦瓜、豆腐泡中，然後再油炸、用砂鍋燉。

配料：

2塊豆腐（對角切成半）

2個豆腐泡芙（切成兩半）

½苦瓜（切成厚1.5厘米）

1個茄子（切成3厘米切片，切成中間但不穿透）

4個紅辣椒（中間切開，去掉種子）

4個秋葵（中間切開，去掉種子）

2莖蔥（切碎）

油適量

填充：

240克新鮮的西班牙鯖魚

200克豬肉碎（至少30％脂肪）

10克乾蝦（油炸，切碎）

15g鹹魚（油炸，切碎）

⅛茶匙鹽（味道）

¼茶匙糖

¼茶匙辣椒

50毫升冰水

醬：

2湯匙油

250毫升水

4瓣大蒜（切碎）

2湯匙發酵黑豆

1½湯匙蠔油

1湯匙中國米酒

1茶匙醬油

¼茶匙辣椒

1湯匙玉米粉與2湯匙水（玉米澱粉溶液）混合

Claypot Yong Tau Foo

Ingredients:

2 block tau kwa (cut into half diagonally)

2 tofu puff (cut into halves)

½ bitter gourd (cut into thick 1.5cm rings)

1 brinjal (cut into 3cm slice, slit in the middle but not through)

4 red chillies ( slit in the middle, seeds removed)

4 ladies fingers (slit in the middle)

2 stalks spring onion (chopped)

Oil for deep frying

Filling:

240g fresh Spanish mackerel batang fillets

200g minced pork (at least 30% fat)

10g dried shrimp (fried, minced)

15g salted fish (fried, minced)

⅛ tsp salt (to taste)

¼ tsp sugar

¼ tsp pepper

50ml ice water

Sauce:

2 tbsp oil

250ml water

4 cloves garlic (minced)

2 tbsp fermented black beans

1½ tbsp oyster sauce

1 tbsp Chinese rice wine

1 tsp soya sauce

¼ tsp pepper

1 tbsp cornflour mixed with 2 tbsp water (cornstarch solution)

還有以下視頻教大家：

相關視頻：

（責任編輯：張信燕）