【新唐人北京時間2017年10月24日訊】春高麗菜水分豐富、鮮嫩多汁，特別適合生吃。只要吃2～3片生的春高麗菜，就能攝取到一日所需維生素C的50％以上。維生素C有抗菌、預防感冒、消除疲勞、改善肌膚等功效，是美容與健康不可或缺的成分。
秋冬播種、隔年春天結球的的高麗菜叫「春高麗菜」。高麗菜的眾多營養素中，最引人注目的為「維生素U」。它是在高麗菜發現的特有成分，有抑制胃酸分泌、修復胃部黏膜的效果，其中又以春高麗菜含量最為豐富。不過維生素U不耐熱，建議生食，另外與酸性食物搭配成分不易被破壞，很適合作為沙拉食用。
涼拌高麗菜絲製作方式：
備料：高麗菜、醬油、香油、小辣椒、檸檬、砂糖。
1.將高麗菜洗淨切絲；
2.將切好的高麗菜快速汆燙15秒，使高麗菜能快速入味又保持維生素C不流失；
3.高麗菜起鍋後放入冰水中冰鎮，保持口感並確保殘餘農藥洗淨；
4.將醬油、香油、小辣椒、砂糖倒入，擠入檸檬汁後攪拌均勻即可食用。
日本知名健康美容網站FYTTE表示，在用餐前吃2～3片切好的高麗菜葉，有以下的4大好處：
1.補充1天必須維生素C的一半：
每100公克的高麗菜，其維生素C的含量高達41毫克，是淡色蔬菜中的佼佼者。只要吃2～3片生的高麗菜，就能攝取到一日所需維生素C的50％以上。維生素C有抗菌、預防感冒、消除疲勞、改善肌膚等功效，是美容與健康不可或缺的成分。
2.緩和血糖值上昇：
作為主食的米飯、麵包等碳水化合物在吃下肚後，會促使血糖升高，此時為了平衡血糖值，胰臟就會分泌胰島素，卻也同時促進體脂肪堆積。高麗菜每100公克就含有0.4公克的水溶性膳食纖維，可防止血糖值飆升，減少胰島素分泌量，避免體脂肪蓄積。
3.獨有顧胃營養素：
高麗菜營養素眾多，當中最引人注目的為「維生素U」。它是在高麗菜發現的特有成分，有抑制胃酸分泌、修復胃部黏膜的效果，其中又以春高麗菜含量最為豐富。不過維生素U不耐熱，建議生食，另外與酸性食物搭配成分不易被破壞，很適合作為沙拉食用。
4.增加咀嚼次數不易餓：
切的時候不要切成細細的高麗菜絲，豪爽的大塊切成高麗菜片更能讓你好好咀嚼，藉此刺激飽腹中樞，進而減少整體食量。另外，咀嚼還會刺激到交感神經，進而提高褐色脂肪細胞的能量消耗，加速脂肪燃燒生熱，減重就這麼簡單。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
