【新唐人北京時間2017年08月12日訊】大家可能都知道有些蓮藕吃起來好吃，但有些藕不好吃，但不知道這是什麼原因。原來藕還是有區別的，現在才知道以前都買錯啦。一起來看看哪一種藕好吃。
荷花有的是白蓮花，有的是紅蓮花，這又是怎麼回事呢？
其實9孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。
7孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，怎麼做都不好吃，比較適合榨取藕粉。
7孔藕澱粉多，適合煲湯，9孔藕甜脆，適合炒來吃，或者其他吃法。這兩種藕在營養上都沒什麼區別，主要是在口感上有好吃和不好吃的區別。
買藕時要挑選藕身肥大。無傷、不變色、無銹斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。
正常藕塊有清新的香氣。「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。
正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感；而「漂白藕」表面則較為光滑、濕潤。
蓮藕的淤泥卻很難清洗。蓮藕必須要徹底清洗後，方可食用。
先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的，看著很髒，用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下沖洗，再將蓮藕的外皮削掉。
將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。此時，蓮藕已經變得白白凈凈的了，可以放心的烹飪美味佳肴了。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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