【新唐人北京時間2017年08月09日訊】喜歡吃鹹蛋的人不少，不僅松沙可口，而且香氣也很濃郁。優質的鹹鴨蛋鹹度適中，味道鮮美，老少皆宜，而且鹹鴨蛋還能滋陰養腎。
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。
從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵。
鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種胺基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，鹹鴨蛋有清肺火、降陰火功能，比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
自製鹹鴨蛋：
準備食材：新鮮鴨蛋數顆，米酒3杯，開水1杯，食用鹽1杯。
1、將玻璃瓶洗淨晾乾，再將鴨蛋洗乾淨並擦乾。
2、玻璃瓶裝好所有液體，一定要蓋過所有的蛋，放至少60天後，拿出再洗淨。
3、電鍋蒸熟即可食用，沒馬上食用的可放冰箱保存。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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