【新唐人2016年06月23日訊】泰國菜以酸、辣、鹹的口味為主，多元的香料與醬料，蘊藏了博大的泰式美食文化，今天我們要介紹給您的，可是精髓中的精髓，泰國的宮廷料理，就藏身在紐約，一起去看看。
這個外型猶如盛開的紫色玫瑰 ，正是泰國的皇家點心餃子-綽夢，鮮嫩欲滴的紫色取自於泰國特有的蝶豆花。
肉餡包好後， 掐出一片片花瓣，從做皮到成品，得花上一天的功夫。正宗泰國皇室點心，考驗的不止是技術，更是對料理的用心。
保留這項皇家料理手藝的餐廳老闆兼主廚Pitipong，是住在紐約的第二代泰國華僑，母親曾在泰國皇室廚房工作十多年，Pitipong因此掌握了一些皇家獨有的菜譜。
Pitipong：「因為從小就做菜 看媽媽做，家裡每個人都做，觉得做菜必须講究，必須精致細節多，覺得像是一種藝術。」
講究細節，正是宮廷料理的核心，像這道菜-蛋網，要求的就是火候的掌握。將蛋液均勻撒入鍋內，慢火成型，最後用蛋網包裹美味的內餡，成了一道人人喜愛皇家小品。
顧客：「我不知道怎麼辦到的 但真的很神奇。」
顧客「這是我一生中吃過最好的泰式料理。」
「TU MYAM KUNG」算是觀眾最耳熟能詳的泰國菜了，看似簡單，卻也體現出廚師的良心與用心。
Pitipong：「『TU MYAM KUNG』我們採用的高湯使食品更香更有味道，以增加味道，我們採用很多香草料，湯的濃度更接近泰國風味，泰國食品與這裏區别很大，這裏大家都在减少做法的細節。」
傳統的泰餐運用很多有藥用功效的植物，比如檸檬草、 九層塔、 高良姜等，因此感冒的人喝了這道『TU MYAM KUNG』，會發汗通氣。
但是大部分泰國餐館為了節省成本，直接從超市買罐裝的成品，不過Pitipong堅持用天然植物熬煮，雖然需要花上一天的調製，但只有這樣，才能做出傳統的湯品。
Pitipong：「媽媽教導 ，做一道菜给人，要盡心盡意 如同做给媽媽吃，所以每一道菜都要用心做。」
一絲不苟的精神，單純用心的態度，Pitipong從母親處學廚，更重要的是秉承著為親人烹飪食物的心意，把傳統泰餐和皇室料理帶到了紐約，豐富了紐約人的味蕾。
新唐人電視李扶搖、許勝吉採訪報導
