電子好鼻師 義超市保食物品質

【新唐人2013年05月17日訊】（中央社記者鄭傑憶羅馬17日專電）為了確保食品安全和品質，義大利連鎖生鮮超市「庫柏」斥資10萬歐元購入最新型氣相層析儀，分析食品成分、農藥殘留，並杜絕假冒知名產地的產品。

義大利飲食舉世聞名，為了確保品質和產品聲譽，「庫柏」（Coop Italia）超市的實驗室從法國購入最新一代的「氣相層析儀」（gas chromatography）。

像是電子「好鼻師」（台語，意思是鼻子很靈）的氣相層析儀可以應用在食品管理上。由於物質的氣相特質獨一無二，像是人類的指紋，氣相層析能精確並快速辨識出單一某物質存在，然後賦予每種食物1張身分證。

庫柏品質管理部主任朱齊（Maurizio Zucchi）告訴「柒週刊」（Sette），在義大利已經有不少氣相層析儀，但多是在研究機構，庫柏是第一家添置這項設備的超市。

朱齊表示，去年聽說法國發展出最新一代的氣相層析儀，可以精準分析食物成分，「我們帶了各種樣品過去測試，發現這機器不只可以找出最常被假冒的微小成分、比例，甚至還能辨識出橄欖的不同產地。」

朱齊說，「義大利的許多食物是有產地保證，這部機器可以辨識橄欖、葡萄和酵母的特質和產地，揪出那些假冒的產品。」

他說，葡萄酒和橄欖油是最常被假冒的產品，像是在酒裡面摻水，或是在特等初榨的橄欖油中加入較低等級的油品。

朱齊還說，氣相層析儀也可以遏止假冒的有機產品，因為可以檢驗出殘留的化學物和農藥。

「庫柏」是大型連鎖生鮮超市，總部位在北義波隆那（Bologna）郊區，在義大利有超過1400家分店，700萬會員，年營業額將近130億歐元。