中醫：雞湯滋補 電宰最保鮮

【新唐人2013年05月10日訊】（中央社記者陳清芳台北10日電）5月17日起市場禁宰活雞，名廚今天以電宰雞烹煮雞湯，中醫黃林煌也強調雞的品種、體質配合中藥材更重要，鮮甜滋補不打折。

中央流行疫情指揮中心今天例行記者會上，藥膳專家「秋香老師」與衛生、農政官員、屠宰業者等，共享她親手做的四神雞湯，她說，電宰雞比較衛生，也能煮出鮮甜的雞湯，她曾經上菜市場買到現宰雞，天氣熱，帶回家時，反而有股怪味。

衛生署中醫藥委員會主任委員黃林煌說，吃雞湯進補，要看體質配合中藥材，跟電宰冷藏或市場現場活宰，沒有關係。

行政院農業委員會動植物防疫檢疫局副局長趙磐華、台灣區電動屠宰工業同業公會顧問何中平指出，雞好不好吃，品種占很大因素，「雞肉要吃現宰的才好吃？坐月子需吃溫體雞？」是迷思，現宰雞沒有立即賣出或冷藏，在室溫放愈久，愈會滋生細菌，營養成分也會流失。反觀經電宰雞有電宰駐場獸醫師把關安全，對雞也比較人道。