【新唐人2013年02月03日訊】社區廣角鏡（278）台灣屏東下廍社區的媽媽們，用在地出產的蓮霧，作了十幾道清爽不油膩，色香味俱全的蓮霧大餐，簡單又容易做，讓您不用再為年菜傷腦筋。
蓮霧大補湯、蓮霧春捲、蓮霧甚錦炒飯、蓮霧鮮魚湯、蓮霧炒三鮮、泡菜蓮霧等，滿滿的一桌菜餚，讓人食指大動。
下廍社區媽媽林水美：「大補湯是中藥，中藥的話，你一定要用那個布包包起來，才不會外面有渣渣的東西，這樣比較乾淨。」「因為我們素食的，素食的材料就是香菇跟素火腿要先用油爆香，用那個麻油，蓮霧就是最後放，因為它也有甜度，你太早放的話它會嫩嫩不會脆，那我們只要吃爽口的蓮霧，這是蓮霧大補湯。」
下廍社區媽媽羅麗鳳：「泡菜跟蓮霧結合在一起，它有酸、甜、辣，就是你有初戀的那一種感覺。」「因為現在的人沒有吃那麼多油，而且這樣子比較清淡爽口，適合全家大小一起來享用，而且它紅紅的看起來比較喜氣。」
不論是素食或者是葷食，鮮紅熟成或未熟成的蓮霧，都可以入菜，變化出不同口味，作法簡單味道又爽口。
下廍社區媽媽羅麗鳳：「做的東西都比較簡易而且好操作，你只要發揮一點點的創意，就可以端出很漂亮的菜，讓全家來享用，而且你宴客的時候，會讓人眼睛為之一亮。」
下廍社區媽媽林水美：「這樣子還可以變化一些菜佐的方面可以吃，就說這個蓮霧也可以吃，也可以這樣吃，也可以炒菜，可以怎樣都很多的變化。」
屏東是蓮霧的主要產地，下廍社區的媽媽們，利用在地盛產的蓮霧，作出一桌的蓮霧創意料理，不只讓暇疵或過剩的蓮霧有新的銷路和吃法，也讓家人共同分享蓮霧的酸甜成果。
新唐人亞太電視李涓榕、賴武宏台灣屏東採訪報導
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