用「心」待人 經營餐館的長久之計

【新唐人2011年7月20日訊】今天在新唐人全世界中國菜廚技大賽的專題報導裡，要來和大家分享，在經濟不景氣的時代，仍舊有餐飲界的經營者，儘管出身非專業領域，仍通過不斷的堅持與努力，讓原先慘澹經營的餐廳重獲新生，也共同回歸中華正統料理。

餐廳老闆娘郭鳳軒： 「我那時候很辛苦，有時候師傅也會覺得說，反正妳是外行，然後甚麼都刁難，所以變成沒有人洗碗，我去洗碗；沒有人做蔥油餅，我去做蔥油餅；沒有人來點菜我來點菜；沒有人算帳我來算帳，我是這樣撐過來的。」

一手掌管餐廳大小事的老闆娘，從一無所知的門外漢，到現在把中國傳統菜餐廳，經營得有聲有色。

原本「搖搖慾墜」的餐廳，經過老闆娘與員工之間的互相體諒、扶持，現在，搖身成為饕客們必嚐的美食餐廳。

餐廳老闆娘郭鳳軒：「我對他們（員工）是我很真心的，可是我真的要，他們做不對事情我在管的時候，他們也都願意接受，這點也是不容易。」

郭鳳軒經營這20多年來，沒有過多的廣告包裝，秉持用心做菜、真誠待人、體恤每一位食客，就這樣擄獲顧客們，滿滿的信賴。

餐廳老闆娘郭鳳軒：「丟不下這些人，還有丟不下這些客人，因為這些客人會講，你要收啊，不要收啊，自己覺得說你有這個責任，要再繼續把它撐下去。你真心 待人，還有你用心的去把每樣東西都做成好，所以我們客人就會覺得說，喝我們湯，他們不會覺得說口渴，不會覺得吃了就覺得很甜。」

而這些年的堅持，也讓她更了解，新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽的內涵與宗旨，郭鳳軒更鼓勵廚師們，一起和新唐人，共同努力，讓中華正統料理能夠繼續傳承。

餐廳老闆娘郭鳳軒：「所以我鼓勵他們年輕人出來(比賽)。」

新唐人亞太電視阜東、李晶晶、李怡君台灣臺北報導。