【新唐人2011年7月1日訊】廚娘香Q秀(2-59) 生菜蝦鬆：餛飩皮切絲入油鍋炸至酥脆 代替老油條墊盤底。
紅蘿蔔、豆薯、香菇、芹菜、餛飩皮、生菜，如果請你準備以上這些食材，你猜得出來是要做湘菜中的「生菜蝦鬆」嗎？你一定會好奇，為什麼要用到餛飩皮、紅蘿蔔和豆薯呢？其實沒有太複雜的原因，就是創新變化。不過，要做出這道菜的爽脆口感，如何把每個食材炒得香脆又不會太乾，色香味剛剛好，就要看大師傳授的秘訣啦！尤其是蝦仁，勾芡後下鍋炒容易變成一團糊糊的，怎麼辦？
本文網址: //www.ash-ware.com/b5/2011/07/01/a553782.html
