港資深粵菜廚師支持大賽促交流

【新唐人2009年9月20日訊】新唐人“全世界中國菜廚技大賽”將於本週日展開一連三天的賽事，香港資深粵菜廚師黃洋春表示非常支持，期盼將來也能參加這項國際性大賽，和同業交流吸取經驗。

已經營20年多年的香港青葉海鮮酒家以實而不華的菜式馳名，受到食客的喜愛，酒家廚部主管黃洋春表示非常支持新唐人全世界中國菜廚技大賽，並期盼將來能夠參賽。

香港青葉海鮮酒家廚部主管黃洋春：有機會藉這次去參加國際性的比賽，對自己對公司都有好處，可以將自己的廚技和同行一起切磋，大家互相吸收經驗，希望這次比賽成功。

黃洋春表示，作為廚師除了要用心鑽研廚技，個人品格修養很重要。

香港青葉海鮮酒家廚部主管黃洋春：做上司也好，不要用上司的語氣跟人家說話，要將人家看作自己兄弟一樣的語氣和人家交談，人家就會很樂意接受你的指導。

本身是福州人的黃洋春擅長烹調福州菜，如這道椰菜炒螃蟹。

香港青葉海鮮酒家廚部主管黃洋春：放一些調味和生粉將雞蛋打好，放進去半煎炒，等雞蛋吸引這些汁，然後就完成了。

入廚多年，黃洋春對於食材的要求很高，如以新鮮龍躉烹調的香煎龍躉扒，還有百合炒雙蚌、紅燒乾貝腐竹和香草汁蝦球等等。

新唐人記者林秀宜在香港報導。