展現中國菜功夫 大廚寶刀不離身

【新唐人2009年9月21日訊】本臺的全世界中國菜廚技大賽，五大菜系各設一項萬元金獎，是新唐人大賽中金獎最多的一個。參加今年廚技大賽的選手。有五十多年經驗的老師傅，也有在國際大賽上獲獎的高手。挑戰萬元大獎，大家是“磨刀霍霍”，因為刀功是中國菜的基本功，所以，要想充分展現身手，一把好刀就是成功的關鍵。

淮揚菜之一“菊花青魚”，光聽菜名，就知道刀功要多厲害，魚肉紋路複雜，還要切成菊花，切不好，就成了天女散花。而且，與其他廚技大賽不同的是，選手一律不許帶助手，從備料到起鍋出菜全部自己完成，所以大師傅是寶刀不離身。

美國紐約閻德貴師傅：“刀是我自己帶的。”

美國加州萬金利師傅：“走到那裏都是帶自己的刀，為甚麼呢？一方面是用得習慣，裡面的力度韌度都能掌握到。假如大會提供的刀，磨的利不利，我們不知道。 所以，我們自己帶刀一定磨得很銳利。”

美國紐約閻德貴師傅：“刀好使，決定你出的活好不好。”

21日決賽的指定菜，川菜是“水煮牛”﹔魯菜是：“燒汁魚”﹔粵菜是：“海鮮茄子煲”﹔淮揚菜：“松鼠魚”﹔東北菜：“小雞敦蘑菇”，能否做到嫩而不生，透而不老，爛而不老，那就看師傅們的刀功火公了。

新唐人電視臺記者楊曉玫紐約採訪報導。