港資深粵菜廚師報名參加大賽

【新唐人2009年7月3日訊】新唐人電視臺舉辦的“全世界中國菜廚技大賽”，在香港廚技界獲得廣泛關注與大力支持。有“隱世大廚”之稱的資深粵菜廚師陳得寶，已決定報名參加7月初在台灣高雄舉行的亞太區初賽。

資深粵菜廚師陳得寶擁有國家一級廚師頭銜，並在多個美食大賽中獲獎，但卻選擇在地區體育館內經營一家小餐廳，在行內有“隱世大廚”的美譽。去年聽聞新唐人舉辦第一屆全世界中國菜廚技大賽時，他已經心動，今年聽聞舉辦第二屆，便決定報名參賽。

香港資深粵菜廚師陳得寶：我這次參加貴臺的全世界中國廚技大賽，希望發揚中國傳統飲食的文化，希望大家各位踴躍參加。

陳得寶表示，作為一位好廚師，最重要的就是用心。

香港資深粵菜廚師陳得寶：由刀功開始，選料、刀功，接著是下油、上菜。每一個步驟都要用心去做的。煮食物一定要百分百，不能夠有一點得過且過。

對今次賽事中的指定菜咕嚕肉，他有獨到的心得。

香港資深粵菜廚師陳得寶：這個咕嚕肉最主要是這個醬汁，這個醬汁用我們的古法，最重要就是不可以用（化學）色素，是用傳統的山楂熬成這個色素的。

陳得寶還親自示範多道拿手好菜，如蝦子菜膽鮑魚、霸王雞、鴛鴦魚片和新疆風味的羊扒。由於價廉物美，即使在金融海嘯下，仍客源不絕。

新唐人記者林秀宜在香港報導。