IQopen：中華飲食文化

相較於西方文化，中華飲食文化特色實在是豐富又博大精深，因此新唐人電視台近期所舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」正是希望能將華人飲食文化的精髓呈現出來。那麼您知道中國飲食的特色是什麼嗎？其實中國傳統飲食並不注重卡路里，而看重食物的營養價值，所以從不計算所謂的卡路里。其次也較重視蔬菜的攝取，往往把蔬菜當成一道正式料理；流質食物更是普遍，如湯品、粥….等，不但變化多，也十分講究，在「IQ OPEN」節目中讓您認識更多其他特色。

您有外國朋友嗎？如果他到台灣來，深諳待客之道的我們一定會帶著他們到中式餐廳大快朵頤一番。這時您可別點了「九轉肥腸」、「五更腸旺」、「下水湯」內臟之類的食物，那樣可會把他們嚇壞了。以下的中式菜餚都是外國人最喜愛的中國飲食：糖醋里肌、宮寶雞丁、麻婆豆腐…….，下次您就照著這樣點菜準沒錯，保證讓老外們食指大動。

雞蛋是中國人最普遍的一道料理，變化多、營養也好，但是有些吃法是有礙健康的，您知道嗎？首先忌吃未熟雞蛋，因為生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部份不能被人體吸收；其次如果雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，也不易吸收；雞蛋與糖同煮時會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。其他如避免用熱豆漿沖生雞蛋、蛋黃已散開即勿食等小常識都是您必須了解的。