港淮揚名廚滿懷信心參加大賽

[新唐人記者林秀宜在香港報導]新唐人電視臺舉辦的“全世界中國菜廚技大賽”將於本月18日在紐約舉行決賽，已入圍決賽的香港著名淮揚菜師傅陳國強表示對自己有充份的信心，但他不會計較得失。

陳國強師傅年紀輕輕，原來已有18年的入廚經驗，目前是著名的香港帝苑酒店東來順主廚，擅長烹調淮揚菜。他在9月份臺灣國立高雄餐旅學院舉行的新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽中，以出色的表現入圍決賽。陳國強表示非常的榮幸能參與這次大賽。

香港帝苑酒店東來順主廚陳國強：我很開心，能認識到不同地區的廚師，大家可以互相交流認識，而且在臺灣一所設備那麼完善的廚藝學校，我也受益良多。

對於將在11月中旬美國紐約舉行的決賽，他表示有充份的信心。

香港帝苑酒店東來順主廚陳國強：得和失並不是很重要，我參與去見識，去學習，想體會多些世界性的比賽。

陳國強曾在香港多個廚技比賽中獲獎，令他最為自豪的是在06年香港旅遊發展局美食之最大賞中，以一道“鶴湖蟹影”獲得炒菜組最高榮譽金獎，充份表現出淮揚菜刀工精細、形態美觀的特點，他並計劃以這個菜式參加今次大賽。

香港帝苑酒店東來順主廚陳國強：鍋巴我們炸了之後，用炒香的鹹蛋黃包住它，上面我們用的是大閘蟹，還有當地上海人常用小龍蝦肉。

陳國強還談到，廚師必須有好的品德。

香港帝苑酒店東來順主廚陳國強：其實很簡單，做為一個廚師最重要就是一個心字，你要用心去做一道菜。

淮揚菜講究原汁原味，清淡適口，如這道酸菜東星魚。還有濃淳兼備、鹹甜適度的無錫歲脆蟮，都表現出陳國強精湛的廚技。