除了被炒熱的烤鴨之外，中國菜其實有八大菜系，由本臺所主辦的「全世界中國菜廚技大賽」將其中五大菜系列入比賽項目，許多資深的廚師希望藉由這個大賽，可以把逐漸消失的中國菜與師徒倫理再找回來。
在臺灣中部所舉行的「全世界中國菜廚技大賽」說明會，到場的除了有總統御廚之外，還有多年料理經驗的資深廚師。他們說，可不是手上揮舞著鍋鏟、拿著菜刀，就可以做出好菜的。
中華民國前總統御廚賈寶琳說：「人的個性、還有人的修養，跟我們做菜有很大的關係」「你假如說，今天心情不好的話，他要組裝這個機件，他會組裝的很馬虎，做菜也是一樣。」
而老師傅要傳手上的真功夫，也是要挑徒弟傳的。
中華民國前總統御廚賈寶琳說：「說實在的，我們這個老師父啊，他也會看，要品德兼修」
曾經擔任飯店行政總主廚的李阿樹也希望能夠透過這個大賽，把中國菜的原味找回來。
五星級飯店前行政總主廚李阿樹說：「八大菜系裡面師傅都慢慢、慢慢的…老師傅都已經在凋零了。」「很多師傅很想教，但有時候會沒有學徒」「新唐人辦這個活動呢，慢慢的，把這些復古的老菜找回來。」
新唐人亞太電視 陳冠寰 謝平平 臺灣臺中採訪報導
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