据《中央社 》報導 根據德國今天公布的研究報告，放棄吃肉可以大幅減少碳足跡，而肉食者的飲食造成的碳排放量，將近為茹素者的兩倍。

生態經濟研究所（IOeW）說，一個人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相當於駕駛一輛中型車行駛四千七百五十八公里。

生態經濟研究所發布的研究報告說，但是素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，約等於駕車行駛兩千四百二十七公里；獨立消費者保護組織「食品監督組織」委託該研究所進行這項研究。

計算的根據在於溫室氣體的排放，包括動物本身排放的甲烷，以及生產食物過程中排放的溫室氣體，例如製造飼料與肥料，或是利用農地。

研究說，放棄食用肉類與乳製品，完全茹素，可以將為了製造所食用食物而排放的溫室氣體，降為原本的七分之一，相當於駕車行駛六百二十九公里。

若完全食用有機食物，則飲食碳足跡為肉食者的十七分之一，相當於駕車行駛兩百八十一公里。

他說，牛肉對環境的負面影響特別嚴重，生產一公斤的牛肉所排放的溫室氣體，相當於駕車行駛七十一公里，相較之下生產一公斤的豬肉，約等於行駛二十六公里。

研究說，轉而從事有機農耕，可以大幅降低排放溫室氣體，「但重要的是我們進食的方式，最重要的是，必須大幅降低生產與消費牛肉與牛乳」。970826