认识松露 含有天然抗氧化剂的珍贵美食

LORI ZANTESON 撰文/张信燕编译

【新唐人北京时间2022年06月28日讯】松露这种外表畸形又粗糙的东西可能没什么好看的,但它们是烹饪界最珍贵的美食之一。它们味道浓郁、芳香,含有麝香、坚果融合的味道,非常受追捧,某些品种每磅售价可达数千美元,对于真菌食物来说不算太寒酸。

松露和蘑菇、灵芝一样都是真菌,与某些树木的根部形成共生关系,包括橡树、桦树和榛树。它们强烈的气味,可吸引受过专门训练的狗,以及雌性松露猪。

松露的营养价值因物种和生长区域而不同,但众所周知,食用菌含有钙、钾和镁。多项研究已鉴定出松露含有抗氧化剂,可作为天然抗氧化剂膳食的来源。

因为松露可能在味道上非法浓烈,在价格上也非常昂贵,所以只需在主菜、汤和酱汁上放一片,也可磨碎,就可创造真正的烹饪体验。

Environmental Nutrition 是屡获殊荣的独立通讯,由营养专家撰写,致力于以清晰、简洁的英语为读者提供有关健康和营养的最新、准确信息。如需更多信息,请访问 www.environmentalnutrition.com。

原文:What Are Truffles?发表在英文大纪元网站。

(责任编辑:林清)

相关文章
评论
新版即将上线。评论功能暂时关闭。请见谅!