【Taste Asia】六星钻石法式餐厅名厨David Bouley厨技篇

【新唐人2015年06月25日讯】珍宝蟹、鳕鱼、扇贝,还有北卡罗来纳州的粉红虾肉,罗德岛朱迪斯角的美味鱿鱼,再配上风味独特的黑松露,把它们统统放进海洋本草肉汤中,一碗热腾腾、香喷喷的法式海鲜汤乍现眼前!这赏心悦目的美味,光看着就知道有多鲜美了,不觉让人食欲大振。

法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley:“我是David Bouley,我从1985年就来这里,开的第一家店叫Montrachet,那成为纽约市法餐界的重要拐点。”

David Bouley生于康涅狄卡州,曾远赴欧洲在法国索邦大学学艺,有着与多位欧洲顶级大厨一起工作的经历。后回到美国闯荡,把70、80年代最时尚的法国饮食风带到纽约。

法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley:“我是当时纽约第一个,接受了法国新饮食风训练的厨师。”Bouley先生跟我们介绍,当时的纽约法餐厨师,都是在本地接受训练,而他们的老师,也是在本土,而他则是在法国接受了正宗的法餐培训。1987年,Bouley在曼哈顿翠贝卡区开辟了第一家法式餐厅Bouley,很快名震纽约城。

法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley:“上世纪80年代末和90年代,Bouley有七八次被Zagat评为纽约市餐馆第一名。”

1991年,Zagat曾访问7000名食客,会去哪里吃人生的最后一顿晚餐,大部分人都选择Bouley。24年过去了,Bouley火到今天,这与老板David Bouley不断在饮食上的创新和进步,有很大关系。

法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley:“如今我们更注重食物营养价值的呈现。”

为了实现这一点,David Bouley与好多博士专家和营养学者一同工作。让这家拥有六星钻石荣誉的法式餐厅,在兼顾了食物精致美味的同时,更着重了健康饮食的理念。

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