陆牛肉面没牛肉 猪肉假装的

【新唐人2013年03月26日讯】(中央社记者郑崇生上海26日电)在大陆点牛肉面,吃到的却可能是猪肉面。据报导,大陆假牛肉充斥,多以碎猪肉加牛肉精重制,这些被称为“五香肉”的假牛肉,多半流入卤味及烧烤市场。

钱江晚报今天报导,在大陆,假牛肉早已是行业内公开的秘密。从杭州市场上买到8样廉价牛肉制品,送浙江省官方检验检疫发现,有5样没检测出牛肉成分,且全部含猪肉成分。

报导说,假牛肉的制作方式多将猪肉搅拌打散后,掺入淀粉及牛肉精等添加剂,制成所谓的“五香肉”,与真牛肉略有色差。

另外,便宜的牛腱子,其实是用猪腱子肉,加调味料卤制假冒。还有种“粉色半熟牛肉”,报导引述业内人士的话,是以“老母猪肉”添加亚硝酸钠和色素,伪装成牛肉,而老母猪肉质粗,适宜卤制。

这些假牛肉多半流入熟食卤味店或是大陆相当盛行的路边烧烤店,单价在人民币20元一斤(500公克)的牛肉,多是假冒的。

报导以“银子雪白,良心墨黑”抨击卖假牛肉的商贩,也提到大陆官方过去存在食品监管漏洞,在大部制改革后,新成立的国家食品药品监督管理总局应发挥作用。

大陆的食品安全监管体系分段管理,以生鲜牛肉为例,从养殖到餐桌,至少经历5个部门,如养殖归农业部管、贩卖和工商及食药监等单位有关,也让大陆食品安全监管部门过去有“九龙治水”之称(指一件事多人或多部门管,却都没管好)。

大陆两会今年提出大部制改革,3月22日,中国国家食品药品监督管理总局挂牌,将过去分散在农业、质检、工商、商务、卫生等部门的食药品安全监管职能整合。

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