鸡爪尬海椒 陆除夕食俗大不同

【新唐人2012年1月22日讯】(中央社台北22日电)除夕围炉是中国最隆重节日活动,在这一夜,北方人大多吃饺子象征招财进宝,而南方人吃什么?号称大陆餐饮业第一门户“中国吃网”,整理出南方诸省不同饮食民情。

报导形容,长久以来,因大陆幅员广大,除夕食俗自古便南北不同。

北方除夕多包饺子,以取谐音“更岁交子(子时交接)”的意思;南方虽多数地区也吃年糕和元宵,不过如真去细分,南方或许比北方来得多样变化。

在湖北一些地区春节第一餐依旧习惯喝鸡汤来寄望“清泰平安”,家中有劳动力的还要吃象征“新年抓财”的鸡爪,年轻学子得吃鸡翅膀,寓意“展翅高飞”,当家人则要啃点鸡骨头,期望出人头地。

荆州一带民众表示,除夕要是能吃上2个白里透黄的荷包蛋,就有机会得到“银包金,金缠银,得金又得银”好运。

湖南苗族民众则依俗会在春节第一餐来点甜酒和粽子,祈求“生活甜蜜、五榖丰登”。

扣肉和灌辣椒则是重庆人的必备年蔡。别看扣肉做法好似简单,要做到肥而不腻、嫩滑爽口,可是要下一番功夫的;另一道重庆经典菜色“灌辣椒”,做法是把糯米拌上佐料后,填入掏空的海椒中,再放入咸菜罐子里封存十天半个月,到了除夕,拿出来过油一炸,即可上桌。

风华与现代并存的上海年夜饭除了一定备有象征“升和发”的发芽豆和黄豆芽;另一项食俗则是不喝汤,传说除夕要是喝了汤,第二年外出办事或旅行,必将被雨湿。

在安徽中、南部现在还流行一项特别礼俗,团员桌上通常摆放两条鱼,一条是完整的鲤鱼,代表祭祖又年年有鱼,所以只能看不许吃;另一条则是可以食用的鲢鱼,象征连子连孙,人丁兴旺。

祁门家宴的第一碗菜为“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等做成,吃了有和气生财的含意。

除菜色各地有所差异外,菜色数量也有不同的讲究。浙江传统除夕一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩;江西南方人家的年夜饭一般为12道菜。

在南昌一带,年菜呈摆讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。此外,还必吃年糕、红烧鱼、八宝饭、煮糊羹,其涵义包括年年高升、年年有鱼、粮食丰收、八宝进财、年年富裕。

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