米其林指南 纽约多样性居冠

【新唐人2010年10月7日讯】(中央社纽约6日法新电)美国纽约今年有57家餐厅被列入米其林指南(Michelin guide),虽然在世界排名仅居第5,但要说到烹饪方式的多样性,纽约则是轻松登上榜首。

2011年纽约版米其林指南今年领先其他城市出炉,其中二星餐厅从去年的4家增加至10家,最高等级的三星餐厅则是维持5家不变。

所有三星餐厅都是老面孔,包括3家屹立不摇的法国料理:Jean Georges、Daniel,与Le Bernardin,日本料理Masa,以及加州大厨凯勒(Thomas Keller)的Per Se。

全球美食首都仍是东京,有11家三星餐厅,接着是巴黎的10家,然后又回到日本:京都6家,纽约排名第4。

但纽约的确有在进步,二星餐厅的数量大幅攀升。米其林对二星的定义是“优异的烹调,值得绕道前往”,三星则是“非凡的厨艺,值得专程去一趟”。

纽约的二星餐厅去年从4家进步到6家,今年更增加至10家。一到三星餐厅总共57家,更比去年多了10家。

东京以197家星级餐厅遥遥领先;京都85家;大阪65家;巴黎64家;接着是纽约的57家;伦敦48家;以及香港的42家。

但是纽约可以自豪是最具多样性,共有15种不同菜式可选。西班牙菜、波斯菜、意大利菜、日本菜、牛排屋种种不胜枚举。伦敦排名第2,共有9种类型。相较之下,拥有15万家餐厅的日本东京,则仅有7种菜式。

拥有1万5000家餐厅的法国巴黎是最爱国的,64家星级餐厅里,仅有2家卖的不是法国菜。(译者:中央社戴雅真)

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