【新唐人2010年2月5日讯】强调当日现做的五星级饭店年菜，用料实在，技巧纯熟。一道精心烹调的龙虾沙拉拼盘，以多层次的口感变化与实惠的价格，拿下中部外卖年菜拼盘类评鉴冠军。本台记者特别走访店家，分享烹调秘诀。
一手侧刀切开，另一只手同时缓慢推开，大黄瓜在铁板上成片状逐渐散开，如同扇面一般，把切好的醉鸡铺上，紧接着用生菜隔开，饭店老招牌牛腱切片最后再上，这道精致的龙虾拼盘在主厨的巧手下美丽出场。
主厨 林玉树 ：“冷盘是一个美学冷盘分很多很多，蔬果雕是冷盘的一样，冷盘有没有经过烹调，它怎么让东西好吃，又分成生的盘饰跟熟的盘饰，其实冷盘的刀功很深。”
摆盘配菜要品味，烹调料理也得真功夫。至于评选胜出，主厨认为的关键点是
主厨 林玉树 ：“吃起来很清爽 就是那个沙拉。”
为了保有龙虾原味的鲜甜，主厨多年来不断尝试各种沙拉配方。先蒸马铃薯泥，烘烤腰果，然后混合蜂蜜美乃滋、葡萄干与新鲜苹果。
主厨 林玉树 ：“沙拉是很清，那个牛肉又是很重没有错，但是它本身带有牛肉香味，不会说酱气太重，三个味道是不同感受，所以吃起来就有 Do Re Mi 的感觉 。”
外带年菜家家卖，好味道可不见得每家都有。主厨强调除了食材要新鲜，用“心”多少最关键。
新唐人亚太电视 陈冠寰 阙宝如 台湾台中采访报导
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