吃芒果前用水泡好處多 營養師提醒水溫很重要

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【新唐人北京時間2024年06月27日訊】芒果多汁香甜,營養豐富,大多數人喜歡在清洗後直接食用它們,營養師建議,應該在享用之前將它們在水中浸泡一會兒,但切記不要使用熱水浸泡。

在吃芒果之前先將其浸泡在水中是一種傳統做法,這種古老的做法也有科學依據,被認為有六大好處:

1.減少熱量

芒果以其生熱特性而聞名,食用後會升高體溫,可能會導致痤瘡或熱疹等皮膚問題。在夏季,體內產生的熱量可能會影響消化系統和腸道健康。

營養學家Abhilasha V表示,將芒果浸泡在水中可能有助於削弱其生熱性。

2.清除農藥和污垢

殺蟲劑和化學品通常用於保護芒果樹和果實免受昆蟲、雜草或爬蟲的侵害,但這些化學品對人的整體健康和福祉有長期影響。

用水適當清洗和浸泡有助於去除芒果表面的污染物、農藥和污垢,確保食用更清潔、更安全。

3.去除抗營養物質

將芒果浸泡在水中有助於消除芒果莖上的乳狀汁液,其中含有植酸。植酸會干擾芒果中的礦物質被吸收。

4.減少乳膠含量

有些人對芒果皮中的乳膠很敏感,會引起過敏反應。將水果浸泡在水中有助於減少乳膠含量,確保更安全地食用。

5.增強口感

浸泡芒果可能有助於改善這種甜美水果的質地,因為它吸收了水分。專家說,這可能會使芒果更加多汁,同時增強天然甜度。

6.有助消化

浸泡芒果被認為有助於減少腹脹和脹氣等消化問題。把芒果浸泡在水中,可能會分解纖維等化合物,這些化合物可能會導致一些人消化不良。

吃芒果前應該浸泡多長時間?

芒果應在水中浸泡約30分鐘至1小時後再食用。Abhilasha說,這個時間通常足以達到預期的效果。

由於某些維生素和抗氧化劑對熱敏感,因此,浸泡芒果的水溫應為室溫或略冷,不要將芒果浸泡在熱水中,這會破壞其營養價值:

1.維生素C

據美國農業部稱,大約100克芒果含有36.4毫克維生素C。專家表示,維生素C對膠原蛋白的合成、鐵的吸收和免疫系統的維持至關重要。維生素C對熱非常敏感,在高溫下很容易降解,導致營養素大量流失,因此您將無法享受芒果的健康益處。

2.維生素A

專家表示,維生素A對視力、免疫功能和皮膚健康至關重要。β-胡蘿蔔素是維生素A的前體,雖然它是一種相對穩定的抗氧化劑,但長時間暴露在高溫下會降低其效力。

3.葉酸(維生素B9)

葉酸對DNA的合成和修復、細胞的分裂和生長很重要。它對熱中等敏感,長時間暴露在高溫下會降解。

4.多酚

Abhilasha說,多酚是一類抗氧化劑,有助於保護身體免受氧化應激和炎症的影響。它們會因熱而降解,從而失去抗氧化特性。芒果中的多酚包括芒果苷、槲皮素和兒茶素。

(記者李昭希綜合報導/責任編輯:林清)

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