營養師特製一口養生粽 讓病患享端午過節氛圍

【新唐人北京時間2024年06月07日訊】想在端午節吃美味粽子,又不想攝取太多熱量?台中有家醫院的營養室與廚師團隊,為病患特製一口養生粽,隨餐配送給住院病人食用,讓病人也能享有端午的過節氣氛。

粽子打開料滿實在,每顆熱量大約400大卡,對於患有三高的患者來說,吃多可能會增加負擔。

台中榮總營養師陳維禎:「熱量的話我們粽子部分大概400到600卡,大概150克到250克。」

台中榮總副院長傅雲慶:「雖然很好吃,但是熱量通常是非常高,而且也不容易消化,所以吃下去對身體負擔是滿大的。」

傳統粽子以糯米為主,內餡包三層肉、菜脯、花生還有蛋黃,都屬於高熱量低纖食材,醫院為了讓病患也能享受端午過節氣氛,營養師特別把粽子低纖維的材料換作高纖維的食材,以「粽料代換」的方式,製作出一口養生粽

傅雲慶:「這是特製五穀高纖維素的粽子,熱量大概只有正常粽子的五分之一,大概不到100大卡。」

台中榮總營養室主廚傅于庭:「我們加花椰菜米,它的膳食纖維會比外面一般的傳統粽還要多,然後熱量碳水比較低。」

台中榮總營養師陳維禎:「粽子其實有一些蛋白質但是不多,所以我們會建議可以有一些高蛋白的湯飲,比如說竹筍排骨湯這種,或是蒜頭雞湯可以補充一些蛋白質。」

營養師提醒,如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者,必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子,並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用,才能一起健康共度端午佳節。

新唐人亞太電視王媛、楊淑棉台灣台中採訪報導

相關文章
評論
新版即將上線。評論功能暫時關閉。請見諒!