冬至自製湯圓 養生又健康

【新唐人2013年12月19日訊】12月22日就是冬至,冬至吃湯圓是華人的傳統習俗,代表著一家團圓、圓滿過冬之意。但近來的食安風波難免讓民眾擔心誤食不健康的湯圓。營養師教大家動手做「五色湯圓」,健康又養生。

據中央社報導,台灣台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽說,若吃膩了市售湯圓,不妨自己動手製作健康又養生的湯圓。周千欽介紹的「五色湯圓」製作方法:

五色來自於紫米、黑芝麻粉、山藥、紅蘿蔔和菠菜,將材料分別用果汁機打勻,加上水和糯米粉揉捻,製作出的湯圓健康又好看,還可搭配養氣補血的藥膳湯頭,讓冬至不僅能吃湯圓,還能健康補身。

若想要避免攝取太多熱量,周千欽說,烹煮鹹湯圓時,可以搭配用乾香菇、紅蘿蔔烹煮的高湯做為湯底,並減少用豬油製作的油蔥穌份量,並多加茼蒿等綠色蔬菜。製作甜湯圓,除了留意砂糖用量,也可利用紅棗、枸杞、桂圓,來調整甜度。

周千欽表示,市售湯圓,10顆小湯圓約有70大卡熱量,1顆包餡湯圓則有60至70大卡,若是搭配含糖的花生湯或是紅豆湯,吃一碗湯圓約有300至400大卡下肚,容易讓體重和血糖都失控。

周千欽也提醒,湯圓主要材料是糯米,加上烹煮後粘性增強,較不易消化,享用湯圓時應細嚼慢嚥,若是給小孩或長者食用的湯圓,最好分切成較小塊狀,慢慢食用。

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