無法抗拒的好味道 麻辣飄香川菜館

【新唐人2012年6月10日訊】 社區廣角鏡(244)在台灣高雄有位經營川菜館十幾年的曹師傅,這位女主廚拿手的30道正統川菜,口味純正,其中獨特魅力的辣子雞,更是熱銷30多萬份,成為來客必點佳餚。

川菜館,經典料理-麻婆豆腐是必點菜色,入口香辣帶麻、肉香撲鼻的道地麻婆豆腐,講究豆腐質地和烹調火候,讓客人一吃難忘。

船務代理公司總經理黃雄飛:「重點是這邊的菜不只辣,它有個很好的特色是帶麻。」

川菜廚師曹淳瑄:「現在有一些創意料理做的麻婆豆腐,都用盒裝豆腐,那種豆腐太細膩了,沒有毛細孔,我們堅持用板豆腐,而且要用老的板豆腐﹔妳看大火在給它滾,就是讓豆腐的毛細孔全部打開,把醬汁全部吸進去。」

經營川菜館超過十年的曹淳瑄,賣的正是她最愛的辣味菜,特別的是,不敢吃辣也能成為老主顧!

報關公司總經理李創文:「那個辣子雞丁,敢吃辣的人,吃起來夠辣,不敢吃辣的話,他吃了之後就不覺得辣!老闆娘的心思手法,真的很漂亮。」

辣子雞是曹淳瑄的得意料理,充分發揮菜餚辛香麻辣的美味秘訣,為了因應台灣食客的吃辣程度,也提供低辣度的選擇。

川菜廚師曹淳瑄:「這道菜在我店裡的點菜率十年了,我看將近有30、40萬份有哦,客人逢來必點。」

曹老闆神情認真的告訴記者,讓消費者吃到安心的食物,才是一個廚師的天職。

新唐人亞太電視李涓榕、林宏觀台灣高雄報導。

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