養雞協會推出傳統閹雞年菜

【新唐人2010年12月10日訊】（中央社記者楊淑閔台北10日電）農委會與中華民國養雞協會今天請7位主廚發表閹雞年菜。協會表示，閹雞肉Q彈、油脂均勻分布、口感多汁，1台斤新台幣180到300元，產地直送，歡迎訂購。

中華民國養雞協會今天邀請7位主廚，在台北市Y17青少年育樂中心5樓展示佛跳牆、義式松露黑橄欖香烤閹雞等，多道使用閹雞的年菜料理，可作為民眾歡慶建國百年的年菜。

行政院農業委員會主委陳武雄說，閹雞過去一直是有錢人家才吃得起，協會這次請主廚示範年菜料理，可讓民眾年菜更豐富多樣化。

協會說明，一般雞飼養時程是3個月，閹雞則要8個月，6到8週時先閹割，賀爾蒙分泌會減少，閹雞是公雞，原本皮下脂肪比較少，閹割後長出較多的脂肪會均勻分布在肌肉間，因此口感Q彈且多汁。

協會說，因此閹雞肉零售價一台斤180到300元，比一般雞肉一台斤60到90元，貴3倍以上；且閹雞一隻多為10台斤，最重達13台斤，比一般雞3.5台斤大許多。

協會說，目前全台一年約產200到300萬隻閹雞，年產值約75億元，產地以桃、竹、苗為主，已透過產官學合作，整合基層養雞產銷班供應鏈的方式，推出新竹縣「科學竹帝雞」、新竹市「風城金饌雞」、苗栗縣「桐花夢幻雞」及台中縣「神岡大王雞」等4大區域品牌，民眾可去電協會 (02)2365-1110訂購。

除了去電協會訂購，可宅配直送；消費者還可到今天發表閹雞料理的7位名廚服務的餐廳享用，包含許堂仁主廚的三 (魚魚魚)食府、陳兆麟的宜蘭渡小月、黃呈郎的浙寧榮榮園、郭宏徹的金山兄弟食堂、施建發的青青餐廳、邱志義的小天景豐樓及王奕棋的美麗信花園酒店。