【新唐人2010年2月5日訊】強調當日現做的五星級飯店年菜，用料實在，技巧純熟。一道精心烹調的龍蝦沙拉拼盤，以多層次的口感變化與實惠的價格，拿下中部外賣年菜拼盤類評鑑冠軍。本臺記者特別走訪店家，分享烹調秘訣。
一手側刀切開，另一隻手同時緩慢推開，大黃瓜在鐵板上成片狀逐漸散開，如同扇面一般，把切好的醉雞舖上，緊接著用生菜隔開，飯店老招牌牛腱切片最後再上，這道精緻的龍蝦拼盤在主廚的巧手下美麗出場。
主廚 林玉樹 ：「冷盤是一個美學冷盤分很多很多，蔬果雕是冷盤的一樣，冷盤有沒有經過烹調，它怎麼讓東西好吃，又分成生的盤飾跟熟的盤飾，其實冷盤的刀功很深。」
擺盤配菜要品味，烹調料理也得真功夫。至於評選勝出，主廚認為的關鍵點是
主廚 林玉樹 ：「吃起來很清爽 就是那個沙拉。」
爲了保有龍蝦原味的鮮甜，主廚多年來不斷嚐試各種沙拉配方。先蒸馬鈴薯泥，烘烤腰果，然後混合蜂蜜美乃滋、葡萄乾與新鮮蘋果。
主廚 林玉樹 ：「沙拉是很清，那個牛肉又是很重沒有錯，但是它本身帶有牛肉香味，不會說醬氣太重，三個味道是不同感受，所以吃起來就有 Do Re Mi 的感覺 。」
外帶年菜家家賣，好味道可不見得每家都有。主廚強調除了食材要新鮮，用「心」多少最關鍵。
新唐人亞太電視 陳冠寰 闕寶如 台灣臺中採訪報導
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