【新唐人2009年1月16日訊】（中央社記者蔡筱穎巴黎15日專電）巴黎人終於可以嚐到台灣的年菜了。
2003年一群留法的年輕藝術家，最初僅僅天真地要開一家「讓法國人有台灣印象」的客棧，沒想到以珍珠奶茶為經營特色台灣餐廳「珍珠」，在巴黎闖出了名號，連續又開了「珍藏」茶藝館。
今年他們又有了新點子，這回是以開創「珍品亞洲廚藝工作室」來強調「巴黎最新亞洲美食據點」。
提供中、日、泰等道地菜色烹飪課程、外燴點心以及餐宴服務，就是「珍品」企畫兩年才創業的目標，負責人莊慧菁說明，「珍珠」從2005年開始呈穩定狀態，合夥人們想要就之前接受外燴但品質不好的教訓，重新再出發，由「珍品」專心做好外燴這一區塊。
從這個出發點開始考察法國市場，他們發現，法國人與中國的交流越來越頻繁，開始了解到亞洲菜的各有千秋，而法雅（FNAC）暢銷食譜的前5名，有3本是亞洲菜，「所以應該不是自己幻想，而是有市場潛力」。
此外，法國人一向對日本菜的印象都非常好，巴黎的日本餐館在中國人進駐後如雨後春筍般的興盛起來，這期間，年輕的消費群又發掘了甜甜酸酸又辣得夠味的泰國菜，但這都是吸引法國人的手段，「珍品」最想要做的是介紹中國菜，「以為10年後中國將取代世界強國地位而做準備」。
莊慧菁強調，整合亞洲廚藝的工作是應該由台灣人來做，因為台灣有著儒家思想又有現代化和民主化的洗禮，在接觸外來文化上悠久歷史並有豐富經驗，所以有著華人文化代表的優勢和資格來擔任這個角色，尤其，「台灣人已不是非要在異地落地生根求生存，所以反而可有階段性的優游兩地，在兩方發揮影響力」。
「珍品」希望可以在推廣亞洲菜的同時，也介紹這些菜的典故以及背後的文化背景，知識加上口味是另一個新的賣點。譬如，針對即將到來的中國新年，「珍品」推出了「牛年鴻運慶團圓」的圍爐年菜。
由於目標是將亞洲菜一網打盡，莊慧菁表示，「珍品」會趁機介紹台灣菜，讓工作室的課程具畫龍點睛之效，否則不希望廣告是強調台灣菜。
如同「珍珠」價位不高的策略，「珍品」也不希望採高價位，相對於法國菜的課程1小時是90到120歐元，以及一般中國菜的30到40歐元的低價策略，珍品的價碼是在60歐元，「至少在經濟不景氣中，受到的影響較少」。
